|
|
Calvados recept
Här är några recept ur boken om Calvados. Calvados passar bland annat bra att smaksätta såser med.
Gräddsås med calvados
En sås som passar bra till vitt kött som kyckling, kalv eller fisk.
4 portioner
2 dl grädde
4 dl fond (kalv eller kyckling för kött, fisk till fisk)
3 cl calvados
1 msk maizena
Koka upp grädde och fond i en såskastrull. Vispa ut maizena i calvados och tillsätt under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
Calvados och pepparsås
Mycket god med grillat kött, fågel eller vilt.
4 portioner
1 msk tomat puré
2 dl grädde
4 dl mörk fond
3 cl calvados
1 msk maizena
Salt och nymalen svartpeppar
Stek tomatpurén i en matsked smör en minut i en såskastrull. Tillsätt grädde och fond samt koka upp. Vispa ut maizena i calvados och tillsätt under omrörning. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Calvados Teriyakisås
Använd som glace eller sås till allt grillat eller friterat.
4 portioner
4 msk honung
1 dl ljus Japansk soja (typ Kikkoman)
6 cl calvados
1 tsk maizena
Blanda allt i en såskastrull och sjud under omrörning i några minuter. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
Kyckling med äpplen och bacon i calvadossås
4 portioner
1 fin kyckling
2 flaskor torr cider (33 cl)
2 äpplen
150 g bacon eller rökt fläsk
150 g champinjoner
1 gul lök
2 dl grädde
6 cl calvados
Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek i ugn cirka en halvtimme i 200 grader. Dela äpplen, bacon, champinjoner och lök grovt. Tillsätt dem runt kycklingen tillsammans med cidern och grädden. Stek tills kycklingen är klar (cirka 40 minuter). Servera med rostade rotsaker. Andra fåglar som fasan, kalkon eller pärlhöna kan också lagas likadant (de tar lite längre tid dock).
Köp boken om Calvados på Adlibris
|
|
|
Från vänster: gräddsås med calvados, calvados och pepparsås samt calvados Teriyakisås.
Photo: Henrik Mattsson.
Grillad kyckling med äpplen och bacon i krämig gräddsås smaksatt med calvados.
Photo Henrik Mattsson.
|
 |
